FinanzasPeru.pe logoFinanzasPeru.pe
Banner superior

Plan de Negocio para Cafetería en Perú 2026

Actualizado: Abril 2026

Ejemplo real de cafetería con 5 productos (Latte, Capuccino, Espresso, Cortado, Latte Macchiato), inversión de ~S/ 90,000 y planilla de 4 personas. Edita cualquier campo para ver tu punto de equilibrio.

Paso 1 de 7 — Configuración

Configuración del negocioAquí defines los datos generales del negocio: nombre, régimen tributario, meta de utilidad y años de vida útil de los activos. Estos valores afectan cómo se calcula tu impuesto a la renta y la depreciación mensual.

Empieza cargando una plantilla o parte desde cero.

Cargar ejemplo pre-configurado:

Al cargar una plantilla se reemplazan todos tus datos actuales.

¿Ya tenías un plan guardado?

Restaura un plan que descargaste previamente. Reemplaza tus datos actuales.

Abrir una cafetería en Perú: lo que debes saber

Abrir una cafetería en Perú requiere entre S/ 60,000 y S/ 120,000 según la zona y el nivel de acabados. La inversión más pesada suele ser la máquina de café profesional (S/ 8,000–20,000), la remodelación del local (S/ 10,000–25,000), y el capital de trabajo para cubrir 3 meses de operación mientras las ventas se estabilizan. Los principales drivers de costo son el alquiler (S/ 2,500–4,500 en Lima), la planilla con cargas sociales (~50% sobre el sueldo bruto), y el costo de insumos por café. Los márgenes brutos son atractivos (70–80% en bebidas), pero se erosionan rápido con alquiler y planilla si no controlas volumen. Usa los datos pre-cargados como punto de partida y ajústalos a tu realidad de zona, ticket promedio y horarios de operación.

Contenido medio

Plan de negocio para una cafetería en Perú

Abrir una cafetería en Perú es uno de los emprendimientos más populares — y también uno donde más se subestiman los costos. Esta herramienta te da un punto de partida realista, basado en el modelo de estructura de costos que se enseña en Le Cordon Bleu Perú y en programas de emprendimiento gastronómico.

Inversión típica

Entre S/ 60,000 y S/ 120,000 dependiendo de zona y categoría. Los rubros grandes son: máquina de café profesional (S/ 8,000–20,000), remodelación (S/ 10,000–25,000), pre-apertura y capital de trabajo (S/ 20,000–40,000 para cubrir 3 meses).

Costeo por producto

Cada café tiene tres componentes: materia prima (café, leche, agua, considerando merma), mano de obra directa (minutos del barista × costo/minuto), y CIF (12% típico sobre MP para insumos indirectos). La suma es tu costo unitario real, no solo el costo del grano.

Precio de venta y margen

Un latte a S/ 9 (con IGV) tiene un valor de venta de S/ 7.63 sin IGV. Si tu costo unitario es S/ 1.80, tu margen de contribución es S/ 5.83 por unidad (76% del precio). Ese margen debe cubrir alquiler, planilla admin, servicios y dejar utilidad.

Punto de equilibrio

Con costos fijos totales de ~S/ 12,000/mes (alquiler + planilla + servicios + depreciación) y margen ponderado del 75%, necesitas vender S/ 16,000/mes en valor de venta, equivalente a ~2,000 cafés al mes o 65–70 al día.

Fuentes oficiales

  • Fuente: SUNAT (Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria del Perú) — www.sunat.gob.pe
  • Referencia: BCRP (Banco Central de Reserva del Perú) — www.bcrp.gob.pe
  • Normativa tributaria vigente: IGV = 18% (16% IGV + 2% IPM). Renta de quinta categoría según tramos progresivos (8%, 14%, 17%, 20%, 30%).

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto necesito para abrir una cafetería en Perú?
Entre S/ 60,000 y S/ 120,000 según el tamaño y la zona. La plantilla precarga un ejemplo real con máquina de café La Cimbali, molino, refri, mobiliario, licencias y capital de trabajo (~S/ 90,000).
¿Cuál es el margen típico de un café en Perú?
Un latte a S/ 9 (con IGV) tiene un costo de insumos de ~S/ 1.20–1.50 y una mano de obra de ~S/ 0.60. El margen bruto suele estar entre 70% y 80%, pero luego el alquiler y planilla se comen buena parte.
¿Cuántos cafés al día debo vender para no perder?
Para una cafetería promedio en Lima con alquiler de S/ 3,500 y planilla de 3 personas, el punto de equilibrio suele estar entre 90 y 130 unidades diarias. Ajusta la plantilla con tus números para saber exactamente.
¿Qué régimen tributario me conviene?
Régimen MYPE Tributario para la mayoría de cafeterías (paga 10% de renta hasta 15 UIT y 29.5% sobre el exceso). Solo elige General si superas los 1,700 UIT de ingresos.
¿Cuánto tarda en recuperar la inversión una cafetería?
En una operación saludable, entre 24 y 42 meses. Si tu payback supera los 5 años, revisa si el alquiler o la inversión inicial es excesiva para el volumen realista de ventas.

⚠️ Aviso importante

Esta calculadora es una herramienta referencial. Los resultados son estimaciones y pueden variar según el caso particular, normativa vigente y situación tributaria individual. Para asesoría personalizada, consulte con un contador público colegiado o especialista tributario. La información presentada no constituye asesoría legal ni tributaria.

Sobre esta herramienta

Esta herramienta fue desarrollada por el equipo de Finanzas Perú, especializado en herramientas financieras y tributarias para trabajadores, emprendedores y negocios en Perú. La información está basada en normativa vigente y fuentes oficiales como SUNAT, BCRP y la legislación tributaria peruana. Nuestro compromiso es ofrecer calculadoras precisas, actualizadas y fáciles de usar.

Banner inferior